| pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée | |
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Auteur | Message |
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lilou-59490 Journaliste VIP Modérateur
| Sujet: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 15:32 | |
| pour 4 personnes: 400g de foie gras de canard-100 g de framboises-40 g de sucre-10cl de vinaigre de xérés-sel de guerande (ou fleur de sel) poivre du moulin *dans une casserole versez le sucre dans une goutte d'eau *chauffez le pour obtenir un caramel puis déglacez au vinaigre de xérès *ajoutez les framboises puis passez les dans un tamis *faites réduire à consistance du caramel *tranchez le foie gras en quatre *faites chauffez une poêle sur feu vif et déposez y les tranches de foie, saisissez bien de chaque côté, puis égouttez sur de l'absorbant *saucez le fond de l'assiette avec le caramel de framboise puis déposez les tranches de foie gras assaisonnez avec le sel et un tour de moulin à poivre *ajoutez quelques framboises autour et une feuiiles de menthe ou de mâche ou une boule de glace au foie gras dans une verine ou une cuiller de porcelaine bon appetit | |
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kikoue Administrateur et modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 15:34 | |
| je me régale déjà a la lecture de ta recette | |
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lilou-59490 Journaliste VIP Modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 15:52 | |
| tu as raison c'est un délice, par contre je ne sais pas si tu vas tiuvé cette glace au foie gras j'ai du mal moi de mon coté, j'avais eu ça à cr.....el mais ils n'en font plus alors????? biosus | |
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kikoue Administrateur et modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 16:18 | |
| tu sait ici il y a pas d'interdiction pour les non de magasin ou autre , tu peut les écrire | |
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lilou-59490 Journaliste VIP Modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 16:24 | |
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kikoue Administrateur et modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 16:24 | |
| - lilou-59490 a écrit:
- tu as raison c'est un délice, par contre je ne sais pas si tu vas tiuvé cette glace au foie gras j'ai du mal moi de mon coté, j'avais eu ça à cr.....el mais ils n'en font plus alors????? biosus
tient ma lilou je te la donne la recette : Recette Glace au foie gras Facile Pour 12 personnes : # 400 g de foie gras mi cuit # 200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse # 200 g de crème liquide # 100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...) # 3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs) # 3 feuilles de gélatine (6 g) Préparation : 10 mn Cuisson : 2 mn Repos : 180 mn Temps total : 192 mn * * Préparation * 1. 1 Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Fondre la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité totale. 2. 2 Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue. Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes. 3. 3 Mettre au congélateur 3 heures environ. Servir en quenelles ou au portionneur à glace. je les trouver sur la toile | |
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kikoue Administrateur et modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 16:24 | |
| - lilou-59490 a écrit:
- ah bon donc croquegel
je ne connais pas | |
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lilou-59490 Journaliste VIP Modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 17:41 | |
| merci ma belle, j'essaierai aussi cette recette mais moi je l'achéte deja faite, je mets dejà trois à quatre heures à préparer mes entrées etc alors un peu de facilité; et croquegel c'est un camion qui passe 1 fois par mois avec des surgelés style toupargel, mais en moins cher bisous | |
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kikoue Administrateur et modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 17:43 | |
| ok c'est comme maximo et agrigel | |
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lilou-59490 Journaliste VIP Modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 17:48 | |
| oui, je suis aussi dans ces magasins,mais c'est plus agrigel c'est devenu toupargel mainteant tout au moins chez nous | |
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kikoue Administrateur et modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 18:00 | |
| ok moi je ne vais dans aucun , je vais chez picard | |
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lilou-59490 Journaliste VIP Modérateur
| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée Sam 24 Oct - 19:16 | |
| ouais c'est bon aussi là! mais plus cher non | |
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| Sujet: Re: pour les fêtes: escalope de foie gras de canard poêlée | |
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