minis-soufflés aux poires et aux spéculos

pour 4 personnes: 1 boite de poires au sirop léger-4 petits suisses-8
spéculos-2 oeufs-15 g de beurre-1 cuil à soupe rase de sucre glace
*préchauffez le four à 210°(th7)
*beurrez les petits moules ou les ramequins
* cassez les oeufs,séparez les blancs des jaunes
*égouttez très soigneusement les poires au sirop
mettez les dans le bol d'un mixeur avec les petits suisses, les deux
jaunes, les spéculos,faites tourner rapidement pour reduire en purée
*fouettez les blanc en neige ferme avec une pincée de sel,puis ajoutez le sucre glace sans cessez de battre
*incorporez cette meringue à la préparation aux poires
*répartissez dans les petits moules sans les remplir jusqu'au bord
*enfournez 15 mn
*laissez reposer les petits soufflés pendant 2 mn dans le four éteint avant de déguster
*au moment de servir, saupoudrez de sucre glace ou de cacao



bon appetit