minis-soufflés aux deux fromages

pour 4 personnes: 300g de fromage de chèvre frais-100 g d'emmental-2
oeufs-1 cuil à soupe d'huile d'olive-1 pincée de marjolaine séchée ou
de thym-sel,poivre du moulin
*préchauffez le four à 240°(th8)
*huilez les petits moules
*cassez les oeufs,séparez les blancs des jaunes
*dans un grand saladier,mélangez les jaunes avec le fromage frais et
l'emmental râpé;salez légèrement, poivrez et ajoutez la marjolaine
séchée
*dans un second saladier,versez les blancs avec une pincée
de sel puis à l'aide d'un batteur électrique,fouettez les pour obtenir
une neige très ferme
*incorporez cette meringue à la préparation aux deux fromzges
*répartissez cette mousse dans les petits moules sans les remplir
complètement;glissez au four 10 mn,puis laissez reposer pendant 2 mn
dans le four éteint avant de déguster bien chaud

bon appetit