menu st valentin petite cailles aux bananes et épices

pour 2 pers: - 2 cailles (vidées et parées)

- 2 bananes pas trop mûres
- 1 feuilles de
laurier
- 100 g de beurre
- 1
oignon
- 50 g de riz
- 50
cl de bouillon de volaille
- 2 cuil à s d'huile
d'olive
- 1 gousse de vanille

- 1 étoile de badiane
- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de muscade
- 1 dosette de safran

- sel,poivre


* avec des ciseaux, découpez les
cailles en deux; fendez la gousse de vanille,recueillez

les petites graines; réduisez en poudre fine la badiane dans un
mixer,ajoutez le beurre
mou,les graines de
vanille,la cannelle,la muscade et le poivre
*faites
tourner pour obtenir une pommade
* faites dorer
l'oignon haché dans l'huile,ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il
change
de couleur;versez le bouillon chaud,ajoutez
le safran, le laurier,salez, poivrez, laissez
cuire
doucement 20 min
* faites chauffer la moitié du
beurre aux épices dans une sauteuse, et laissez y dorer les

cailles 15 min côté peau,puis retournez les;salez et faites cuire 10
min
* faites dorer dans le beurre restant les bananes
découpées en tranches en biais assez
épaisses;
dégustez bien chaud