andouillettes gourmandes au cidre

Plat Principal

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Niveau : Coût : € € € Ingrédients 4 andouillettes 3 échalotes 40 g de beurre demi-sel 25 cl de cidre brut Sel Poivre Ustensiles Un plat du four

Préparation

Ciseler les échalotes. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les échalotes quelques minutes. Les retirer de la poêle, les réserver. Préchauffer le four à 120°C (th. 4). Piquer les andouillettes. Les faire revenir dans cette poêle sur toutes les faces et verser le cidre. Ajouter les échalotes suées, assaisonner. Dès que le cidre frémi, poursuivre la cuisson des andouillettes 5 minutes en les retournant fréquemment. Disposer les andouillettes dans un plat du four et enfourner 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, verser la sauce dans une casserole, faire réduire. Dans une assiette chaude, placer l'andouillette et sa sauce.

Remarque
: vous pouvez accompagner ce plat d'une marmelade de pommes non sucrée
ou de quartiers de pommes sautés au beurre.