cailles aux petits légumes

ingrédients: pour 2 pers: 2 grosses cailles- 4 cuil à soupe d'huile-thym,laurier-80g de lard coupé en dés-100 g de beurre- 2 échalotes émincées-50 g de céléri en dés-50 g de carottes en dés-2 cl de porto-1/2 verre de demi-glace(sauce)-sel et poivre du moulin

*videz les cailles,salez les poivrez les et faites les mariner au moins une heure dans de l'huile additionnée de thym et de laurier
*faites blanchir les lardons dans de l'eau bouillante et passez les sous un jet d'eau froide
*faites chauffer la moitié du beurre dans une braisière,mettez y les lardons à rissoler,faites y ensuite revenir les légumes et les échalotes,puis terminez la cuisson à couvert
*faites chauffer le four à 180°
*retirez les légumes de la braisière et réservez les au chaud; disposez les cailles dans la même braisière et faites les dorer sur toutes les faces;versez la marinade dans la braisière,prolongez la cuisson 5 mn au four et laissez reposer
*retirez les cailles de la braisière,découpez les,dégraissez le fond de cuisson avcec un papier absorbant,déglacez avec le porto et le demi-glace,portez le tout à ébullition; ajoutez le reste du beurre par petits dés pour monter la sauce




bon appetit

ho mais qu'est ce que sa caille ici

ahahahahaha!!! et oui demain nour serons au ras des soles

chouette ras des soles et souris de plafond

comme ti veux, c'est toi le chef!!!