bûche aux pralines roses

ingrédients: 1 grosses pomme-200 g d'abricots secs-10 cl de jus
d'orange-30 g de beurre-3 oeufs-75 g de sucre en poudre-1 cuil à soupe
d'eau de fleur d'oranger-75 g de farine-1 cuil à café de levure
chimique-3 cuil à soupe de lait-25 cl de crème fluide-150 g de pralines
roses en poudre
*pelez et épépinez les pommes,hachez les abricots;
faites cuire le tout 20 mn dans le jus d'orange;préchauffez le four th
7(210°);faites fondre le beurre; graissez un moule à biscuit roulé et
tapissez le d'une feuille de papier cuisson beurrée

*séparez
les blancs des jaunes,mélangez ceux ci avec le sucre et l'eau de fleur
d'oranger;incorporez la farine,la levure et le lait
froid;mélangez;montez les blancs en neige et ajoutez les dans la
préparation;versez la pâte dans le moule;enfournez dix minutes

*démoulez le biscuit sur un linge humide,étalez dessus la
compote;roulez le gâteau;fouettez la crème en une chantilly bien
ferme,incorporez y les pralines en poudre(réservez en 1 cuil à soupe
pour ledécor);recouvrez le biscuit de crème rose,poudrez de pralines et
gardez au frais

conseils: décorez de pralines entières et de
pétales de roses cristallisées,obtenus en passant ceux-ci dans un blanc
d'oeuf battu,puis dans du sucre cristal,faites les sécher avant de les
disposer sur la bûche