chapon farci à la mousse de noix

pour 6 pers: 1 chapon-2 cuil d'huile d'olive-4 cuil d'huile de noix-200 g de cerneaux de noix-2 verres d'eau- beurre-
pour la farce: 5 boudins blancs-2 oeufs entiers-5 échalotes-1 petit
fromage frais-1 verre de vin blanc- 4 épices en poudre-sel poivre
*faites chauffer votre four à 180°
*concassez en deux tours de moulin, les cerneaux de
noix,salez,poivrez,mélangez à l'huile de noix et à la moitié à l'huile
d'olive
*pour préparer votre farce; ouvrez les boudins pour récupérer la chair
*passez la au mixeur avec le fromage frais,les oeufs entiers,salez, poivrez
*dans une poêle,faîtes dorer les échalotes,déglacez au vin blanc;ajoutez un peu de 4 épices,salez, poivrez
* rajoutez la farce dans la poêle et mélangez bien hors feu
*farcissez le chapon et cousez l'ouverture
*déposez le chapon dans un plat beurré,enduisez le de la préparation de
noix aux deux huiles;versez délicatement les verres d'eau au fond du
plat
*arrosez fréquemment durant la cuisson
*servez avec une purée de carottes ou de céléri



bon appetit

de rien