minis-soufflés aux petits pois et au jambon

pour 4 personnes: 300 g de petits pois surgelés- 100g de jambon
blanc-80g de fromage râpé(emmentel,comté,parmesan)-2 oeufs-1 cuil à
soupe de mascarpone-15 g de beurre-sel,poivre du moulin
*préchauffez le four à 240°(th8)
*plongez les petits pois dans l'eau bouillante salée 5 mn
*enduisez des petits moules avec le beurre fondu
*découpez le jambon en petits dés
*cassez les oeufs,séparez les blancs des jaunes
*égouttez les petits pois et réduisez les en purée
*ajoutez le mascarpone,les jaunes et le fromage râpé
*salez légèrement et poivrez avant de mettre les cubes de dés
*ajoutez 1 pincée de sel aux blancs, puis montez les en neige trés ferme
*incorporez les dans la préparation aux petits pois
*répartissez dans les petits moules sans les remplir complètement
*enfournez les pour 10 mn
*laissez reposer 2ou3 mn dans le four éteint avant dégustation



bon appetit