cailles au porto

pour 2: 2 cailles- 2 bardes de lard-2 feuilles de vigne-80 g de beurre-1 verre de porto-1 dl de fond de volaille- 2 tranches de foie gras frais de 80 g chacune-farine-sel poivre du moulin

*nettoyez les cailles et flambez les;salez les, poivrez les abondamment,bardez les et enveloppez les dans les feuilles de vigne,ficelez les soigneusement avec de la ficelle de boucher
*faites chauffer la braisière,mettez y en même temps la moitié du beurre et les cailles et faites revenir celles ci à feu vif 4 à 5 mn;réduisez le feu,jetez la graisse, mouillez avec le porto et le fond de volaille et prolongez la cuisson à couvert
*pendant ce temps,faites fondre le reste du beurre dans une poêle,farinez légèrement le foie gras et faites le revenir rapidement dans le beurre chaud
*au bout de 15 mn retirez les cailles de la braisière et débarrassez les de leur barde,faites bouillir le fond de cuisson et montez le au beurre
*dressez les cailles sur les tranches de foie gras dans le plat de service et nappez le de sauce



bon appetit

ho ma lilou je t'aime ma reine des recettes

ben disons que tu aimes les cailles au porto c'est meilleurs, moi je suis trop coriace pour tes dents ahahhah

bisou bisou