pêche zplage et sa gelée de fruits rouges

pour 4 personnes:-1/2 litre de glace à la vanille

- 300 g de fraises

- 4 physalis

- quelques amandes éffilées

* pour la gelée de fruits rouges: - 250 g de fruits rouges

- 3 feuilles de
gélatine

- 20 g de sucre

* pêches à la lavande: - 500 g de sirop de pêche

- 500 g de purée de pêches

- 2 pêches

- 1 brin de lavande

* crème chantilly: -250 g de crème fleurette

- 25 g de sucre

- 1 gousse de vanille

* gélée de groseilles: - 100 g de groseille

- 1 feuille 1/2 de gélatine

- 2 ml de jus de citron



* préparez la gelée de fruits rouges: méttez la gélatine à
tremper dans un bol d'eau froide.faites chauffer 5 minutes

les
fruits rouges avec le sucre; ajoutez la gélatine essorée, puis déposez
au fond

des
verrines et mettez au frais

* trempez les pêches dans l'eau bouillante,puis plongez
les dans un récipient d'eau glacée; épluchez les; faites les infuser

pendant 12 h dans le sirop de pêche avec la purée de
pêches et le brin de lavande; réservez

* préparez la chantilly: battez la crème fleurette avec le
sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que la crème

soit ferme; réservez

* préparez la gelée de groseilles: mettez la gélatine à
tremper dans un bol d'eau froide; faites chauffer les groseilles avec le
jus

de citron; ajoutez la gélatine essorée

* montage: déposez sur la gelée de fruits rouges 1/2
oreillon de pêche à la lavande;déposez une boule de glace; décorez de

chantilly,de copeaux de gelée de
groseilles,de fraises coupées en 4 de 1 physalis et d'amandes éffilées
dorées au four

une feuille de menthe et bon appetit