coeur fondant aux framboises

pour 4 personnes: - 50 g de framboises fraîches
- 1 citron non traité
- 1 brin de menthe fraîche
- 2 gros oeufs
- 50 g de beurre
- 2 c à soupe de yaourt à la grecque
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 40 g de fécule de pomme de terre
- sel

* essuyez délicatement les framboises sur un linge fin
* rincez et essorez la menthe et ciselez la finement
* faites fondre le beurre dans une petite casserole; prélevez en un peu avec un pinceau
pour graisser les petits moules en forme de coeur
* tamisez ensemble la farine et la fécule
* préchauffez le four th 6 (180°)
* râpez le zeste de citron sur une râpe fine
* cassez les oeufs, séparez les blancs de jaunes
* mélangez ces derniers avec le sucre et le zeste
* ajoutez le beurre fondu,le yaourt, la farine et la fécule
* ajoutez une pincée de sel aux blancs, montez les en neige ferme
* incorporez les délicatement à la pâte avec les framboises et la menthe ciselée
* répartissez dans les moules, glissez 20 minutes au four
* démoulez et laissez refroidir avant de déguster