purée de lentilles à l'andouillette croustillante

ingrédients: 250g de lentilles vertes-1 bouquet garni-1 oignon-1 carotte-1 clou de girofle-50 g de beurre-15 cl de crème liquide- 2 andouillettes-1 oeuf- 2 cuil à soupe de chapelure-2 cuil à soupe de farine-2 cuil à soupe d'huile

*mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec 1 oignon piqué d'un clou de girofle,la carotte et le bouquet garni
*faites les cuire à feu moyen 20 mn
*egouttez les lentilles,mettez les dans un récipient avec le beurre en morceaux,la cr
ème chaude,su sel, su poivre. mélanger avec le mixeur à bras pour obtenir une purée,gardez au chaud
*coupez les andouillettes en tranches d'1,5cm d'épaisseur;passez les dans la farine,dans l"oeuf battu,puis dans la chapelure pour les paner
*piquer les morceaux d'andouillete sur des piques à brochette puis faites les dorer 3 à 4 mn de chaque côtés dans l'huile dans la poêle; servez aussitôt avec la purée ,garnissez d'e ciboulette ou de queues d'oignon fines

bon appetit